Os benefícios do alho são conhecidos há séculos e é um dos ingredientes básicos que você sempre deve ter à mão. No entanto, nem todos sabem como conservá-lo.
A conservação do alho é um assunto importante. Se conservado corretamente, pode durar até a próxima temporada. Caso contrário, começará a apodrecer ou brotar. Se você deseja evitar isso e aprender quais condições criar para armazenar o alho, continue lendo este artigo…
As propriedades benéficas do alho são em grande parte explicadas pelo fato de ser um bulbo que contém tantos nutrientes que pode gerar algo no futuro. Assim que o alho começa a brotar (principalmente devido à alta umidade), o teor de vitaminas começa a diminuir rapidamente. Ele começará a murchar, perder sabor e deteriorar-se rapidamente.
A podridão torna o alho um cultivo que não deve ser consumido. Antes de armazenar o alho, é necessário selecionar cuidadosamente e remover todas as cabeças com manchas, buracos e áreas escuras.
MÉTODO ANTIGO DE CONSERVAÇÃO
Antes da invenção dos refrigeradores, o alho era entrelaçado e pendurado em um local fresco e escuro, como no sótão ou na adega. Pode ser armazenado dessa forma por vários meses sem brotar. Mas e se suas condições em casa não permitirem armazenar o alho dessa maneira?
QUEIMANDO AS RAÍZES
O alho fresco recém-colhido ou comprado sempre tem algumas raízes. Sim, elas não são muito visíveis, mas são responsáveis por germinar ou não o alho. Para evitar isso, você precisa queimar as raízes com fósforos, isqueiro ou fogão.
ENTERRADO NO SAL
Este método requer uma caixa ou recipiente de três litros. Camadas de sal alternam com cabeças de alho, envolvendo-as firmemente. Os dentes de alho permanecem frescos por um longo período e não podem apodrecer ou brotar: é como se estivessem conservados no sal.
Outra maneira de proteger o alho da umidade é usar serragem, grãos, cinzas ou farinha em vez de sal, desde que a camada superior do produto solto seja pelo menos 2 cm de espessura.
PARAFINA DERRETIDA
O alho recém-colhido costumava ser mergulhado em parafina derretida, deixado pingar e solidificar. Dessa forma, não poderia perder umidade e não corria o risco de deterioração.
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